INGRÉDIENTS
- 250 g de Mezze Penne Rigate
- 16 crevettes rouges de Sicile
- 16 asperges
- huile extra vierge
- 8 feuilles de basilic
- 1/2 oignon blanc
- 30 g de beurre
- sel et poivre
PREPARATION
Pelez les asperges, coupez la partie des pointes et conservez-les au frais. Faites bouillir les pieds des asperges dans de l'eau avec l'oignon, sel et poivre. Une fois cuites, retirez-les et battez le tout avec le beurre, sel et poivre, jusqu'à obtenir une sauce.
Nettoyez et décortiquez les crevettes rouges, coupez la pulpe en petits morceaux. Faites chauffer l'huile, ajoutez le basilic en julienne et faites donner du goût. Ajoutez les pointes des asperges, faites-les revenir pendant environ 1 minute à feu vif ; ajoutez la pulpe des crevettes rouges, un peu de sel et de poivre, faites revenir pendant encore 30 secondes.
Faites cuire les Mezze Penne dans de l'eau salée, égouttez-les, faites les revenir encore humides avec les crevettes et les asperges.
Etendez une couche de sauce d'asperges dans chaque assiette, placez dessus les pâtes bien chaudes et servez.
VIN CONSEILLE: Franciacorta Satèn Contadi Castaldi CAVE CONTADI CASTALDI
