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Pipe rigate au "pestom"

Pipe rigate al pestom

INGRÉDIENTS

  • 320 g de Pipe Rigate
  • 50 g de beurre
  • 1/2 verre d'huile
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 500 g de saucisse de porc fraîche
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 l de vin rouge
  • 2 verres d'eau
  • 1 verre de purée de tomate
  • 30 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre

PREPARATION

Dans une grande casserole, préparez un hachis avec l'oignon et les légumes émincés, le beurre et l'huile d'olive. Ajoutez la saucisse fraîche sans la peau et dépecée grossièrement, mélangez bien à feu vif pendant 5 minutes.

Ajoutez le vin, l'eau, la purée de tomate, les feuilles de laurier ; faites cuire à feux moyen pendant environ 1 heure, puis ajustez de densité en liant avec la maïzena dissoute dans de l'eau froide.

Faites cuire les pipe rigate dans de l'eau salée, égouttez-les, faites-les sauter avec la sauce, garnissez avec du parmigiano reggiano en écailles et servez.

VIN CONSEILLE: Terre di Franciacorta Rosso Villa Gradoni CAVE VILLA

Valdigrano di Flavio Pagani srl

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