INGRÉDIENTS
- 250 g de Sedani Rigati
- 2 dl d'huile extra vierge
- 2 branches de céleri vert
- 150 g de ricotta fraîche
- 4 anchois salés
- 2 cuillérées de ciboulette hachée
- poivre, un peu de sel
PREPARATION
Faites blondir le céleri coupé en losanges de la même longueur que les sedani dans l'huile pendant environ 1 minute, ajoutez la pulpe des anchois salé, faites rissoler encore environ 1 minute jusqu'à ce que les anchois se soient réduits en bouillie ; retirez du feu.
Faites cuire les Sedani dans de l'eau salée, égouttez-les. Versez-les encore humides dans la casserole de la sauce, mélangez hors du feu, ajoutez un peu d'huile, le sel et le poivre, la ciboulette hachée et la ricotta en morceaux. Servez aussitôt.
VIN CONSEILLE: Curtefranca Bianco Gatti CAVE ENRICO GATTI
