Dernière née des produits Valdigrano, Valdigrano Qualità Superiore est produite à 100% avec de la semoule de blé dur Kronos® et elle exalte toutes les caractéristiques de cette variété de blé qui est l'une des plus précieuses au monde : contenu élevé de protéines (14,5 g) et de glutines, qui assurent son excellente tenue en cuisson, et couleur jaune intense.
Valdigrano Qualità Superiore se présente agréable au goût, avec un caractère affirmé et toute la saveur du blé : pas un simple support pour l'assaisonnement, mais un ingrédient pur et simple indispensable pour l'équilibre correct des saveurs.
Destinée au public le plus exigeant et le plus préparé, Valdigrano Qualità Superiore est disponible en 19 formats et elle est idéale pour n'importe quelle recette, depuis celles plus traditionnelles jusqu'à celles plus créatives et innovantes, grâce à sa capacité à exalter le goût des assaisonnements.
Dernière née des produits Valdigrano, Valdigrano Qualità Superiore est produite à 100% avec de la semoule de blé dur Kronos® et elle exalte toutes les caractéristiques de cette variété de blé qui est l'une des plus précieuses au monde : contenu élevé de protéines (14,5 g) et de glutines, qui assurent son excellente tenue en cuisson, et couleur jaune intense. Valdigrano Qualità Superiore se présente agréable au goût, avec un caractère affirmé et toute la saveur du blé : pas un simple support pour l'assaisonnement, mais un ingrédient pur et simple indispensable pour l'équilibre correct des saveurs. Destinée au public le plus exigeant et le plus préparé, Valdigrano Qualità Superiore est disponible en 14 formats et elle est idéale pour n'importe quelle recette, depuis celles plus traditionnelles jusqu'à celles plus créatives et innovantes, grâce à sa capacité à exalter le goût des assaisonnements.
Commet nait-elle
Valdigrano Qualità Superiore est le résultat d'une tradition des pâtes qui dure depuis plus de 60 ans et réunit en son sein le maximum de la culture des pâtes et de sa transformation. Passion, tradition familiale et expérience comme garantie de qualité pour des "Pâtes d'Auteur" pures et simples.
Valdigrano Qualità Superiore naît en tant que projet intégré de filière, pour la participation et la collaboration avec Molino Grassi, qui gère directement la culture du blé Kronos en Italie et la production de la semoule, la seule en Italie autorisée à utiliser le nom Kronos®.
Toute la fiabilité de Valdigrano et l'expérience de Molino Grassi afin de garantir au consommateur la fraîcheur et la pureté des matières premières, grâce également au professionnalisme et à la sensibilité de deux opérateurs spécialisés dans la qualité de produits et de productions.
Caracteristiques
Pour la production de pâtes de qualité, le choix des matières premières, eau et blé, est fondamental. En effet, la qualité des pâtes dépend de la typologie de blé dur et des caractéristiques de la semoule que l'on obtient et elle est influencée par la qualité et par le contenu en protéines et en particulier celui du gluten.
La variété de blé dur Kronos choisie pour Valdigrano Qualità Superiore est l'une des meilleures sélections au niveau mondial pour des caractéristiques de fraisage et de pastification, en particulier pour son contenu protéique (14,5%) qui, en déterminant la formation de gluten (90% environ), assure son excellente tenue en cuisson.
Amidon et gluten, en effet, sont les principaux composants des pâtes et sont responsables des transformations qui ont lieu durant la cuisson ; ils déterminent donc le résultat final et la qualité des pâtes.
Le contenu protéique élevé et donc la teneur élevée en gluten interdisent en effet la fuite d'amidon durant la cuisson, de façon à préserver saveur et consistance des pâtes. Les caractéristiques organoleptiques de Valdigrano Qualità Superiore témoignent de sa qualité haut de gamme : couleur jaune intense, absence de petites perforations et d'ombres foncées, lisse et douce au toucher, son sec à la rupture et fracture douce et vitreuse.
Formats
Valdigrano Qualità Superiore est disponible en 19 formats différents afinde répondre entièrement à toutes les typologies de consommateurs de pâtes sèches, en emballages pratiques et élégants de 500 g.
Valdigrano Qualità Superiore est également disponible en emballages de 3 kg pour la restauration professionnelle.
Distribution
Valdigrano Qualità Superiore est actuellement distribuée dans les meilleurs points de vente et dans les œnogastronomies du territoire de Brescia et de Bergame, afin d'exalter l'aspect typique et le lien avec Valdigrano Qualità Superiore, et dans les chaînes de GDO les plus importantes.
