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Pipe rigate Valdigrano Qualità Superiore ai ceci

Pipe rigate Valdigrano Qualità Superiore ai ceci

Ricetta di Claudia del blog "My Ricettarium"

INGREDIENTI
per 3 persone 

  • 220 g Pipe Rigate La Pasta di Franciacorta
  • 200 g di ceci precedentemente lessati 
  • 2 cucchiai di preparato per soffritto
  • olio extravergine d'oliva qb
  • rosmarino qb
  • 1/2 misurino di dado granulare senza glutammato

PREPARAZIONE:

Mettere in ammollo i ceci per 24 ore, dopodiché sciacquarli, scolarli e lessarli in acqua leggermente salata, ci vorrà più o meno 1 oretta (non buttate l'acqua di cottura, ci cuocerete la pasta).

Ammorbidire il preparato per soffritto in acqua tiepida per qualche minuto, scolarlo e porlo in una casseruola con dell'olio.

Soffriggere qualche istante, unire i ceci e farli saltare per qualche minuto, bagnare con del vino bianco e fare evaporare.

Aggiungere il rosmarino e del brodo (io acqua bollente + dado granulare) fino a coprire i ceci di almeno 3 dita sopra.

Cuocere per almeno un oretta per far bene insaporire.

Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei ceci, scolarla (senza buttare l'acqua di cottura) a poco più di metà cottura e versarla nella casseruola con i ceci, portarla a cottura unendo acqua di cottura se asciugasse troppo (come si fa con il risotto).

La pasta non deve risultare asciutta! Servire cospargendo di un filo di olio a piacere.

Foto: My Ricettarium

Valdigrano di Flavio Pagani srl

via Borsellino, 35/37
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Italia
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