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Insalata di mezze maniche con burrata pugliese, pomodoro e basilico

Insalata di mezze maniche con burrata pugliese, pomodoro e basilico

INGREDIENTI

  • 200 g di Mezze Maniche
  • 8 pomodori San Marzano freschi
  • 16 foglie di basilico
  • 1 burrata pugliese freschissima
  • olio extravergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale Maldon e pepe
  • 1 peperoncino

PREPARAZIONE

Pelate e togliete i semi dei pomodori, tagliateli a bocconcini. Fate insaporire sul fuoco l’olio con gli spicchi d’aglio che poi andranno tolti.

Aggiungete il basilico a julienne, rosolate per qualche istante, aggiungete i bocconcini di pomodoro e togliete subito dal fuoco, per mantenere la polpa ben soda.

Fate cuocere le Mezze Maniche, scolatele e raffreddatele con acqua e ghiaccio. Mantecate delicatamente con la salsa, aggiungendo ancora un filo d’olio, sale Maldon e pepe. Fate riposare per qualche istante e servite aggiungendo la burrata pugliese a bocconcini.

VINO CONSIGLIATO: Franciacorta Brut Mosnel CANTINA MOSNEL.

Valdigrano di Flavio Pagani srl

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