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Linguine alle sarde essicate e pomodori ciliegia

Linguine alle sarde essicate e pomodori ciliegia

INGREDIENTI

  • 320 g di Linguine
  • 4 sarde essiccate
  • 2 dl di olio extravergine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di prezzemolo grattugiato
  • 4 cucchiai di pane grattugiato essiccato in forno
  • 24 pomodorini ciliegia
  • pepe

PREPARAZIONE

Pulite e deliscate le sarde essiccate, e tagliate la polpa ottenuta a dadini.

Fate soffriggere l’olio con i due spicchi d’aglio che andranno poi tolti, aggiungete il prezzemolo e la polpa delle sarde; fate dorare per 30 secondi circa, aggiungete i pomodorini, pelati precedentemente, facendo attenzione a non farli rompere.

Fate cuocere le Linguine in acqua salata, scolatele, aggiungetele ancora umide alla salsa, mantecando delicatamente ed aggiungendo il pane grattugiato ed ancora un filo d’olio e poco pepe. Servite subito.

VINO CONSIGLIATO: Franciacorta Millesimato Bagnadore CANTINA BARONE PIZZINI.

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