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Mezze penne rigate ai gamberi rossi e punte d'asparagi

Mezze penne rigate ai gamberi rossi e punte d'asparagi

INGREDIENTI

  • 250 g di Mezze Penne Rigate
  • 16 gamberi rossi di Sicilia
  • 16 asparagi
  • olio extravergine
  • 8 foglie di basilico
  • mezza cipolla bianca
  • 30 g di burro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Pelate gli asparagi, tagliate la parte delle punte e conservatele al fresco. Mettete a bollire i gambi degli asparagi nell’acqua con la cipolla, sale e pepe. A cottura, togliete e frullate il tutto con il burro, sale e pepe, fino ad ottenere una salsa.

Pulite e pelate i gamberi rossi, tagliate la polpa a pezzetti. Fate scaldare l’olio, aggiungete il basilico a julienne e fate insaporire. Aggiungete le punte degli asparagi, fateli saltare per 1 minuto circa a fuoco vivo; aggiungete la polpa dei gamberi rossi, poco sale e pepe, fate saltare per 30 secondi ancora.

Cuocete le Mezze Penne in acqua salata, scolatele, ancora umide fatele saltare con i gamberi e gli asparagi.

In ogni piatto stendete un velo di salsa di asparagi, adagiate sopra la pasta ben calda e servite.

VINO CONSIGLIATO: Franciacorta Satèn Contadi Castaldi CANTINA CONTADI CASTALDI.

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