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Sedani sedano ricotta e acciughe

Sedani sedano ricotta e acciughe

INGREDIENTI

  • 250 g di Sedani
  • 2 dl di olio extravergine
  • 2 gambi di sedano verde
  • 150 g di ricotta fresca
  • 4 acciughe salate
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • pepe, poco sale

PREPARAZIONE

Fate imbiondire il sedano tagliato a losanghe della stessa lunghezza dei sedani nell’olio per 1 minuto circa, aggiungete la polpa delle acciughe salate, fate rosolare ancora per 1 minuto circa fino a che le acciughe si saranno spappolate; togliete dal fuoco.

Fate cuocere i Sedani in acqua salata, scolateli. Ancora umidi, versateli nella pentola della salsa, mantecando fuori dal fuoco, aggiungendo poco olio, sale e pepe, l’erba cipollina tritate e la ricotta a bocconcini.

Servite subito.

VINO CONSIGLIATO: Curtefranca Bianco Gatti CANTINA ENRICO GATTI.

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